Ik hou van vers eten op mijn bord. Deze keer zet ik snel een gezond soepje op tafel:
Smelt een beetje boter in een soeppan.
Fruit een ui.
Snij 2 flinke courgettes in stukken.
Voeg wat restjes groenten toe, bijvoorbeeld paprika, wortel, bloemkool, zoete aardappel.
Kook het geheel 30 minuten.
Maak het met de staafmixer tot een mooi gladde soep.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Geniet ervan!